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酿酒设备与酒质的关系

作者:admin  转载自:合肥大汉酿酒设备设备有限公司  发布日期:2008-3-20

设备与酒质的关系。固态发酵必须固态蒸馏,固态蒸馏时由蒸汽将固态酒醅中的乙醇(酒)带出。因蒸气不能超过100度,影响酒质的高沸点物质(沸点超过100度)不会蒸出,所以酒质较好。但固态发酵的工艺极为复杂,耗工耗力、效率低下,为了节省劳力、降低劳动强度,越来越多的人采用半固态和液态(包括生料液态)发酵。半固态和液态蒸馏时因酒醪直接受热, 温度较高、众多影响酒质的高沸点物质随之蒸出,经冷却后混入酒中。所以,液态、半固态发酵的酒其品质比固态法差。正因为如此,尽管液态、半固态工艺简单,很多人、特别是大中酒厂为了获得高品质的酒,仍然采用工艺及为复杂、耗工耗力的固态法酿酒。

我们的设备(大汉酿酒设备)属于固液态蒸馏设备,克服了液态蒸馏的弱点,达到并超过了固态蒸馏的水平(详见设备的工作原理和设备结构和功能)。采用固态发酵、固态蒸馏的用户,也可购买我们的设备;采用熟料半固态、液态法酿酒的用户,若资金紧张,可暂时继续使用旧式设备,但酒质相对较差;为了获得较好的酒质,以利销售和提高竞争力,应筹资购买我们的新型设备(只购可调锅盖即可,价格占总价的60%);采用生料液态法酿酒的用户,则一定要购买我们的新型设备或可调锅盖,否则酒质没有保障。生料酿酒省工省力省料,但必须使用我们的酒曲、掌握我们的生料酿酒技术、并采用我们的设备,才能保证高产稳产高酒质。



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