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果酒市场分析,果酒市场空间广阔

作者:admin  转载自:  发布日期:2014-9-15

1.消费者趋势的加强 ,果酒市场空间广阔 。

果酒是世界通畅型产品,在世界饮酒中占15%—20%比例, 而在中国果酒只占饮料酒的1%不到。我国果酒的人均年消费量为0.2—0.3升,而世界人均年消费量为6升,彼此之间相差甚远,但同时说明我国果酒市场有潜力可挖。随着人们健康意识的加强,果酒正以其低酒度、高营养、好口感的特点而越来越被众多消费者认同和接受。

2.国家政策对果酒行业的倾斜,力度在不断的加强。

国家对酒行业四个转变:从高度酒向低度酒转变;从烈性型酒向营养型酒转变;从勾兑浸泡类酒向发酵类酒转变;从粮食类酒向果露酒转变。行业政策对于果酒的支持,为整个品类的发展提供了坚实的政策基础。

3.新技术、新工艺的应用极大地支持了果酒的开发研究。

在果酒开发研究中,众多新技术得到了应用,如利用超声波、红外线促进果酒陈化;应用桄榔酶对果酒进行澄清;通过低温发酵技术避免维生素降低;利用“阳离子交换法”和琼脂等新澄清法改善澄清效果;利用分光光度法、原子吸收法、气相色谱法等微量测定技术及相应仪器设备检测果酒的理化指标等。有了这些新技术的支持,使得果酒的开发研究和生产工艺达到了更高的技术水平,相应地缩短了研发时间、提高了效率、降低了成本、改善了工艺、提高了产品质量,使更多的果酒新品种得以开发并投入市场。

据全国食品工业协会统计,目前,我国果酒的年消费量正以15%的速度递增,发展果酒市场前景十分广阔。投资果酒厂正当其时。



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