【大汉酿酒设备网】3月7日，茅台集团联合江南大学共同在国际食品TOP期刊《食品科学与食品安全综述》发表了题为“传统发酵食品微生物菌群的非基因编辑微生物组工程——限制控制、设计控制与整合策略”的综述性文章，系统论述了传统发酵食品微生物群的控制原理及未来研究方向，用国际化的语言科学系统地传播传统发酵食品之“美”。
研究肯定了白酒传统工艺的优势，同时明确了科技创新对提升工艺的重要性，致力于实现让茅台酒生产传承的更加传统，创新的更加现代，推动传统白酒产业朝着绿色、智能、高质、高效的方向发展，为白酒行业科技创新发展作出新的贡献。
作者： 来源：中国白酒网
