首先，对于学习计划的制定，我们需要考虑以下几个方面：1. 目标：我们学习小作坊白酒和酒厂生产的白酒，需要确定我们的学习目标，例如想要学习如何酿造白酒、区分不同种类的白酒、了解白酒的质量评价标准等等。
2. 资源：我们应该考虑如何获取我们所需的学习资源，例如书本、网络资料、实地考察等等。
3. 时间：确定一个合适的学习时间，以充分利用我们的时间并在规定的时间内完成任务。
接下来，让我们来分析小作坊白酒和酒厂生产的白酒之间的区别。
1. 生产设备：小作坊白酒的生产设备相对简单，通常只有基本的发酵桶、蒸馏设备等等。而酒厂则有较为完备的生产线和设备，起到加速生产、保障质量的作用。
2. 酿造技艺：小作坊白酒通常采用传统手工方式酿造，酒的口感多样，但是始终难以做到稳定。酒厂则通常依据标准化的生产流程生产，酒的口感稳定且可追溯。
3. 质量控制：酒厂通常有完善的质量控制措施，严格控制酿造过程。而小作坊白酒的质量通常需要酿造师的手感和经验来控制，无法完全保证酒的质量。
基于以上分析，我们可以采取以下学习计划来学习小作坊白酒和酒厂生产的白酒：
1. 目标：学习小作坊白酒和酒厂生产的白酒的区别和特点、学习白酒生产的基本流程、掌握辨别白酒质量的方法。
2. 资源：查阅相关的书籍和网络资料，考察实地的小作坊和酒厂生产线。
3. 时间：
计划1周内完成以下学习任务：
第1天：学习小作坊白酒和酒厂生产的白酒的区别和特点。
第2天：学习白酒生产的基本流程。
第3天：了解白酒生产中的关键环节和技术。
第4天：掌握白酒质量的评价标准和方法。
第5天：对小作坊和酒厂进行实地考察。
第6天：整理学习笔记和资料，制定复习计划。
第7天：复习和调整学习计划。
通过以上学习计划，我们可以系统地学习小作坊白酒和酒厂生产的白酒，掌握其区别和特点以及基本酿造流程、关键环节和技术、质量评价标准等等。这将有利于我们在日后的饮酒或者白酒行业从业中更好地理解和应用这些知识。
