产品介绍
技术参数
产品介绍
桃子酒是以桃子为主料酿制的果酒，口感清甜馥郁，带有浓郁的蜜桃香气，酒精度可灵活调整（约5%~15%）。桃子蒸馏酒，又称桃白兰地（Peach Brandy），是通过发酵桃子汁或果肉后，再经蒸馏提纯的高度烈酒（酒精度通常40%~60%）。相比浸泡型桃子酒，蒸馏酒口感更烈，果香更浓缩，适合喜欢强劲风味的人群。
制作步骤
（1）桃子发酵处理桃子：洗净去核，切块或捣碎（可保留部分皮增加风味）。加糖：将桃肉与糖混合，糖可分批加入（初始加一半，发酵3天后再加剩余）。激活酵母：用温水（30°C）溶解酵母，静置10分钟激活。混合发酵：
将桃肉、糖、酵母、柠檬酸放入发酵桶，加少量水（不超过容器的70%）。密封并安装气阀，避免氧气进入但允许CO₂排出。发酵管理：温度控制在18~25°C，避免过高导致杂菌污染。每天搅拌1次，促进发酵均匀，约7~15天完成（气泡减少、酒液澄清）。
（2）蒸馏提纯过滤：用纱布过滤发酵液，去除果渣（避免烧焦）。首次蒸馏（初馏）：将发酵液倒入蒸馏器，加热至78~85°C（酒精沸点）。弃去前5%的酒头（含甲醇等有害物质）。收集酒心（酒精度60%~70%），直到酒尾（低于40%时停止）。
技术参数
桃子蒸馏酒，又称桃白兰地（Peach Brandy），是通过发酵桃子汁或果肉后，再经蒸馏提纯的高度烈酒（酒精度通常40%~60%）。相比浸泡型桃子酒，蒸馏酒口感更烈，果香更浓缩，适合喜欢强劲风味的人群。
1. 制作原理
发酵：将桃子中的糖分转化为酒精（类似葡萄酒发酵）。
蒸馏：通过加热发酵液，蒸发并冷凝酒精，分离出高纯度酒液。
